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Rösten und Röstprozess
Nach Auswahl der Mischung ist die sorgfältige Röstung von Bedeutung. Die Kontrolle des Röstprozesses muss derart genau sein, um Geschmacksunterschiede zwischen den verschiedenen Röstungsposten auf ein Mindestmaß zu reduzieren, d. h. den angestrebten Geschmack auf reproduzierbare und konstante Weise zu erzielen.

Trauerrand
Wenn sich an Rand der Tasse eine braune Schicht bildet, ist dies ein Zeichen für zu fein gemahlenen Kaffee oder zu heißes Wasser.

TransFair Kaffee
TransFair hat zum Ziel für einen fairen Handel mit der Dritten Welt zu sorgen. Der Zwischenhandel wird ausgeschaltet und die Kleinbauern werden stärker am Erlös beteiligt

Ursprung und Verwendung
Das Wort "Kaffee" ist von dem arabischen quahwa abgeleitet, was Kraft bedeutet. Daraus entwickelte sich das türkische Wort kahve, das Pate stand für unser Wort Kaffee. Die Entdeckung verliert sich in der Sage. Der Legende nach sollen Hirten beobachtet haben, dass sich Ziegen, nachdem sie an den Beeren und Blättern eines gewissen grünen Strauch geknabbert hatten, keine Müdigkeit mehr zeigten. Die Hirten begannen die kleinen Beeren zu kauen und stellten ihre ermunternde Wirkung fest. Dies sprach sich schnell herum und der Kaffee war geboren.

Ursprünglich wurde der Kaffee als Speise verzehrt, später als Wein. Er diente als Arznei und wurde schließlich zum alltäglichen Getränk. In der Medizin wird er zum Teil noch heute bei Migräne, diversen Herzleiden, chronischem Asthma und bei Wassersucht verschrieben. Die Kaffeespeise wurde zubereitet, indem man die Beeren zerquetschte, Fett dazugab und aus dieser Masse runde Kuchen formte. Es gibt auch heute noch Stämme, die Kaffee essen. Dann gewann man aus den Kaffeebeeren eine Art  Wein. Andere bereiteten daraus ein Getränk, indem sie die trockenen Schalen mit kochendem Wasser übergossen. Später trocknete man die Samen, röstete sie, mischte sie mit den Schalen und braute daraus ein Getränk. Schließlich begann jemand damit, die Bohnen in einem Mörser zu mahlen - dem Vorläufer der Kaffeemühlen.